Pechuga de Pollo rellena

Ingredientes 

1   Pechuga de pollo fileteada
     Lonjas de jamón de pavo
     Lonjas de queso blanco
     Romero fresco
     Sal al gusto
 3  cdas Harina de trigo
     Chorrito de vino tinto
     Salsa de Fresas

Salsa de Fresas

Ingredientes 

400 grs   Fresas frescas
5    cdas Azúcar
1/4 taza Agua
2    cdas Kirsch o similar

Ñoquis integrales de Berenjenas

Los ñoquis (en italiano gnocchi) es un tipo de pasta italiana que se prepara con papas, sémola y harina de trigo. Dependiendo de la región de Italia puede llevar otros ingredientes. 
Hoy les muestro cómo preparar ñoquis con berenjenas en lugar de las papas. 


Ingredientes 

200 gr Puré de berenjenas
1        Diente de ajo
1        Cucharadita de aceite de oliva
1        Huevo
2        Hojas de albahaca fresca
3        Cucharadas de linaza molida
2        Cucharadas de quesp parmesano 

80 gr  Harina integral (aproximadamente)
80 gr  Harina de trigo
         Sal
         Pimienta

Hamburguesas de Lentejas y Berenjenas

Ingredientes 

100 gr Puré de berenjenas
130 gr Puré de lentejas
1        Huevo
3        Cucharadas de linaza molida
3        Cucharadas de queso rallado
          Hojas de albahaca
          Sal
          Pimienta
          Otras espevies

Crema de Zanahorias

Ingredientes 

2    Zanahorias
1    Tallo de celery
1    Trozo de ajoporro
1    Cebolla
2    Dientes de ajo
1    Cebollin
1    Tomate
1    Trozo de jenjibre
      Perejil
      Cilantro
      Sal al gusto
      Curcuma

Empanadas Horneadas de Avena

Ingredientes 

2    Claras de huevo
1/2 Taza de Avena en hojuelas
1/4 Taza de harina de avena
1    Cucharadita de aceite
      Pizca de sal
1/2 Cucharadita de polvo para hornear
1/2 Cucharadita de pimentón molido (opcional)
1    Yema para pintar

      Relleno: Carne molida / jamón / queso

Mini Pizzas de Berenjena

Ingredientes 

Berenjenas
Salsa de Tomate
Queso Mozzarella
Orégano

Hamburguesa de Lentejas

Ingredientes 

200 grs Lentejas
1    Cebolla pequeña
      Perejil
      Sal al gusto

Taralli integrales

Ingredientes 

250 grs Harina Integral
130 grs Harina de Trigo
1    cucharadita de sal
1/3 Taza de aceite
      Agua la necesaria

Romero
Picante

Tomates Secos en Aceite

Ingredientes 

Tomates perita maduros
Sal
Aceite de oliva
Ajo
Orégano

Mini Flan Ligero

Ingredientes 

1 1/2 Taza de Leche
2       Huevos
8       Sobres de Stevia
         Esencia de vainilla

Arepas de Batata y Avena

Ingredientes 

200   grs Batata o boniato
1 1/2 Taza de agua
1/2    Cucharadita de sal
3       Cucharadas de linaza molida
1/3    Taza de Avena Integral
2/3    Taza de Avena en hojuelas
2       Cucharadas de Whey Protein (opcional)
2/3    Taza de harina de maíz integral

Tortitas de Quinoa y Batata

Ingredientes 

1/2 Taza de quinoa
1    Taza de agua
150 grs Batata rallada
1    Cebolla
2    Huevos

1/3 Taza de avena en hojuelas

1/3 Taza de queso parmesano
      Cilantro
      Perejil
      Sal

Muffins de Avena y Coco

Ingredientes 

1    Taza de avena en hojuelas
1/2 Taza de coco rallado
2    Huevos
2    Claras de huevo
8    Sobres de Stevia o edulcorante
1/2 Taza de leche
1    Cucharada de linaza en polvo
1    Cucharadita de polvo para hornear
      Chispas de chocolate al gusto

Ponque de Chocolate versión Ligera

Ingredientes 

150 grs Chocolate oscuro para fundir 
100 grs Nutella Ligera
8    Sobres de stevia (ajustar cantidad dependiendo del tipo de chocolate)
4    Huevos
2    Cucharadas de aceite de coco / oliva
100 grs de Harina de Almendras
1    Cucharadita de polvo para hornear

Nutella Light

Ingredientes 

250 grs de Avellanas tostadas
1    cucharada de cacao en polvo
5    sobres de Stevia (se puede ajustar dependiendo de los gustos)

Ponqué de Avena y Manzanas

Ingredientes 

2        Manzanas verdes
1        Cucharadita de canela en polvo
250 cc Claras de Huevo
130 gr Avena en hojuelas
60   cc Leche
3        Cucharadas de linaza
1        Cucharada de esencia de vainilla
8        Sobres de stevia (edulcorante)
1        Medida de Whey Protein
1        Cucharada de aceite de oliva
40  gr Chocolate oscuro sin azúcar 

Mantequilla de Maní

Ingredientes 

250 grs Mani sin piel  

Galletas de Avena y Mantequilla de Maní-Nutella

Ingredientes 

2    Tazas de harina de avena
50  grs Whey Protein
1/2 Cucharadita de sal
1/2 Cucharadita de Bicarbonato de sodio
1/2 Taza de puré de manzana
1/2 Taza de Mantequilla de maní
1/2 Taza de Nutella light
1/4 Taza de miel
2    Claras de huevo
4    Sobres de Stevia   

Mousse de Chocolate

Ingredientes 
   

250 grs Chocolate oscuro
50   grs Azúcar
4     oz  Agua
1     Cucharada mantequilla
4     Huevos

Setas Horneadas

Ingredientes 
   

400 grs Setas
5    Tomates maduros
6    Cucharadas de pan rallado
2    Cucharadas de perejil fresco
3    Cucharadas de aceite de oliva
2    Dientes de ajo
      Sal

Pizza con base de Calabacín

Ingredientes (una pizza pequeña)
   

1   Calabacín
3   Cucharadas de avena en hojuelas
3   Cucharadas de queso parmesano
2   Cucharadas de harina de almendras o en su defecto harina integral
1   Huevo
     Sal

Toppings:
    Salsa de tomate
    Queso blanco
    Mix de verduras
    Pimiento rojo     

Acompañante de Batata y Cebolla

Ingredientes 
   

2   Batatas
1   Cebolla
1   Cucharada de aceite de oliva
     Sal al gusto     

Galletas de Coco esponjosas

Ingredientes 
   

3   Claras de Huevo
70 grs Coco rallado
20 grs Miel
1   sobre de Stevia     

Lasagna de Berenjenas (ligera)

Ingredientes (2 personas)
   

1   Berenjena grande
1   Huevo
70 grs queso blanco tipo mozarrella 
     Salsa de tomate
     Queso parmesano rallado
4   Rebanadas de pan integral tostado y rallado        

Fideos de Arroz con Pollo y Vegetales

Este sabroso y fácil plato lo aprendí a preparar en casa de mis grandes amigos Mario Santaniello y Georgina Maestre cuando tuve la oportunidad de visitarlos en Puerto Rico.

Ingredientes (4 personas)
   

200 grs Fideos de arroz
1         Pechuga de pollo
1         Cebolla
1         Pimiento rojo
1         Pimiento verde
1         Palito de celery
1         Cebollín
1         Zanahoria
1         Calabacín
1         Hinojo
200 grs Frijoles chinos o brotes de soja
          Jenjibre rallado
          Aceite
          Semillas de sésamo
          Salsa de soya
          Salsa Teriyaki
          Salsa de ostras

Muffins de Avena y Manzanas

Ingredientes 
   

150    grs Avena Integral
3/4    Taza de leche descremada
1       Huevo
2       Manzanas  (aprox. 250 grs)
1 1/2 Cucharada de Stevia
2       Cucharadas de avena en polvo
1       Cucharadita de esencia de vainilla
1       Cucharadita de canela en polvo
2       Cucharaditas de polvo para hornear

Berenjenas Rellenas

Ingredientes 
   

2    Berenjenas
1    Huevo
2    Lonjas de jamón de pavo o de pierna
40  grs de queso blanco
6    Cucharadas de queso parmesano
6    Cucharadas de salsa de tomate
      Sal al gusto

"Pizza" Proteica

Ingredientes 
   

3    Huevos
1/2 Taza de claras de huevo
      Sal al gusto
6    Cucharadas de tomate o salsa de tomate
      Champiñones
      Setas
      Mix de vegetales
      Cualquier ingrediente que quieras agregarle

Panquecas de Avena

Ingredientes (4 Panquecas)

   

   3/4  Taza de claras de huevo
   1/4  Taza de leche
   2/3  Taza de avena en hojuelas
   2     Cucharadas de linaza molida
          Vainilla al gusto
          Azúcar o edulcorante al gusto

  Opcional
        Cacao en polvo o chispas de chocolate

Mini Tortillas

Ingredientes

Relleno

150   grs Champiñones
1      Cebolla
1      Calabacín
1      Taza de espinaca
2      Huevos
1      Taza de claras de huevo
6      Cucharadas de queso parmesano
        Sal al gusto
        Pimienta al gusto
1      Cucharada de aceite de oliva

Masa Quebrada - Pasta Frolla

La masa quebrada es un tipo de masa dura empleada para bases de tartas dulces y saladas. Una de las caracteríticas de la masa quebrada en su elaboración es el "half-fat-to-flour", esto significa que por cada kilo de harina se debe añadir medio kilo de mantequilla

Ingredientes

500 grs harina
250 grs mantequilla
200 grs azúcar
5    yemas
      ralladura de limón

Crema Pastelera

La crema pastelera es una crema muy utilizada en repostería. Sus componentes básicos son leche, huevos, azúcar y harina. Se aromatiza a veces con vainilla, canela,  limón, chocolate, café.


Ingredientes

4    Yemas de huevo
4    Cucharadas de azúcar
4    Cucharadas de harina
1/2 Litro de leche
      Cáscara de limón

Pasta con Brocoli

Ingredientes

2    Dientes de ajo
8    Filetes de anchoa
300 grs brocoli (aprox)
      Aceite de oliva
300 grs Pasta
1/2 lata de tomate

Fideúa de Vegetales

Ingredientes

1  Zanahoria
2  Calabacines
1  Cebolla
1  Tomate
1  Pimiento verde / rojo
2  Dientes de ajo
    Champiñones
    Cualquier otro vegetal de tu agrado
    Pasta
    Cúrcuma 
    Sal al gusto
    Caldo vegetal o de pollo

Coffee Cake

Ingredientes  

150    grs Mantequilla sin sal
1 1/2  Tazas de azúcar
3       Tazas de harina
4       Cucharaditas de polvo para hornear o 
         levadura para dulce
1/2    Cucharadita de sal
1 1/4 Taza de leche
4       Claras de huevo

Tope
60     grs mantequilla 
1/4    Taza de harina
1/2    Taza de azúcar morena
2       Cucharadas de canela en polvo
70     grs de nueces

Cheese Cake con ganache de chocolate

Ingredientes 

180 grs Galletas María
100 grs Galletas Oreo
100 grs Mantequilla sin sal
500 grs Queso Crema      
1/2  taza Azúcar
1/2  cucharadita de esencia de vainilla
3     Huevos
4     cucharadas de Azúcar
2     cucharadas de Harina
60   grs Chocolate para fundir
  

Ganache de Chocolate
120 grs Chocolate para fundir
150 grs Crema de Leche 

Zuppa di Zucca (Calabaza)

Ingredientes 

500 grs Calabaza
2    Dientes de ajo
2    Cucharadas de aceite de oliva
1    Cucharadita de pimiento rojo en polvo
      Sal al gusto
      Agua

       

Ensalada con pollo y setas

Ingredientes 

   Diversos tipos de lechuga
   Pechuga de Pollo a la plancha
   Setas salteadas
   Manzana verde al gusto
   Tomate
   Queso edam al gusto


Vinagreta Miel y Mostaza

  1/2 Taza de aceite de oliva
  1/4 Taza de vinagre de arroz o vinagre blanco
  2    Cucharadas de mostaza
  2    Cucharadas de miel

Preparación

Filetear la pechuga de pollo en láminas delgadas. Sal pimentar y cocinar en una plancha o sartén caliente con un poco de aceite.

Lavar y picar en tiras las setas y cocinarlas en el mismo sartén donde preparaste el pollo después de retirarlo. Si es necesario agregar un poco más de aceite. Agregar sal al gusto. Cocinar las setas a fuego alto.

Colocar en un bol diversos tipos de lechuga, agregar el tomate en rodajas, la manzana cortada en trozos, el queso cortado en cuadritos.  Agregar el pollo y las setas.

Preparar la vinagreta colocando todos los ingredientes en un frasco. Cerrar el frasco y mezclar bien los ingredientes. Aderezar la ensalada en el momento de servir. Guardar el resto de la vinagreta en la nevera para futuras ocasiones. 

Bruschetta

Ingredientes 

   Rebanadas de pan 
   Tomates 
   Sal al gusto
   Albahaca fresca / orégano
   Aceite de oliva extra virgen

Salmón Miel y Mostaza

Ingredientes 

      Salmón en rueda o filete
1    Cucharada de miel
1/2 Cucharada de mostaza
      Limón
      Aceite de oliva