Arepas de Remolacha

Ingredientes 

200   grs Remolacha
1 1/2 Taza de agua
1/2    Cucharadita de sal
3       Cucharadas de linaza molida
1/3    Taza de Avena Integral
2/3    Taza de Avena en hojuelas
2/3    Taza de harina de maíz integral
         Azúcar o edulcorante (opcional)

Rollo de Vegetales

Ingredientes 

1          Calabacin
1          Berenjena
1          Batata naranja o boniato
2          Tomates secos en aceite
50 grs   Queso blanco o amarillo 
            Sal
1/2 Cda Aceite
            Papel de aluminio

Pan 100% Integral

Ingredientes 

500 grs    Harina Integral
70   grs    Afrecho de Trigo
1             Huevo
30   grs    Mantequilla
1/2  Cda   Levadura
1/2  Taza  Leche tibia
1/2  Cda   Azúcar
1/2  Cda   Extracto de malta
2     Cdas  Linaza molida
1     Taza  Agua templada (aprox.)
1 1/4 Cdta Sal

Muffins de Avellana y Chocolate

Ingredientes 

4    Huevos
3/4 Taza de avellanas con piel
6    Cdas de azúcar (o edulcorante para una versión sin azúcar)
1/2 cdta de polvo para hornear
6    Cdas de harina de almendras
50  grs de chocolate 
     Esencia de vainilla

Chips Horneados

Ingredientes 

1 Taza Harina de avena
1 Taza Harina de maíz blanco
1 cdta  Pimiento rojo molido
1 cda   Aceite de oliva
          Sal al gusto
1        Taza de agua 

Galletas de Almendras (bagazo)

Ingredientes 

Bagazo de leche de Almendras
2    cdas Harina de trigo integral
10  sobres  Stevia o edulcorante
1    cda Coco rallado
40  grs  Chocolate oscuro sin azúcar picado o chispas de chocolate
     Canela en polvo
1    Huevo para pintar las galletas

Quesos de Almendras

Ingredientes 

Bagazo de leche de Almendras
1/2    limón 
1 1/2 Cda. Aceite de oliva
        Sal
        Pimienta
1/2   Cdta de pimentón molido

       Aceitunas Negras
       Anchoas

       Tomates secos en aceite
       Albahaca fresca

Ñoquis integrales de Berenjenas

Los ñoquis (en italiano gnocchi) es un tipo de pasta italiana que se prepara con papas, sémola y harina de trigo. Dependiendo de la región de Italia puede llevar otros ingredientes. 
Hoy les muestro cómo preparar ñoquis con berenjenas en lugar de las papas. 


Ingredientes 

200 gr Puré de berenjenas
1        Diente de ajo
1        Cucharadita de aceite de oliva
1        Huevo
2        Hojas de albahaca fresca
3        Cucharadas de linaza molida
2        Cucharadas de quesp parmesano 

80 gr  Harina integral (aproximadamente)
80 gr  Harina de trigo
         Sal
         Pimienta

Hamburguesas de Lentejas y Berenjenas

Ingredientes 

100 gr Puré de berenjenas
130 gr Puré de lentejas
1        Huevo
3        Cucharadas de linaza molida
3        Cucharadas de queso rallado
          Hojas de albahaca
          Sal
          Pimienta
          Otras espevies

Crema de Zanahorias

Ingredientes 

2    Zanahorias
1    Tallo de celery
1    Trozo de ajoporro
1    Cebolla
2    Dientes de ajo
1    Cebollin
1    Tomate
1    Trozo de jenjibre
      Perejil
      Cilantro
      Sal al gusto
      Curcuma

Empanadas Horneadas de Avena

Ingredientes 

2    Claras de huevo
1/2 Taza de Avena en hojuelas
1/4 Taza de harina de avena
1    Cucharadita de aceite
      Pizca de sal
1/2 Cucharadita de polvo para hornear
1/2 Cucharadita de pimentón molido (opcional)
1    Yema para pintar

      Relleno: Carne molida / jamón / queso

Mini Pizzas de Berenjena

Ingredientes 

Berenjenas
Salsa de Tomate
Queso Mozzarella
Orégano

Hamburguesa de Lentejas

Ingredientes 

200 grs Lentejas
1    Cebolla pequeña
      Perejil
      Sal al gusto

Mini Flan Ligero

Ingredientes 

1 1/2 Taza de Leche
2       Huevos
8       Sobres de Stevia
         Esencia de vainilla

Arepas de Batata y Avena

Ingredientes 

200   grs Batata o boniato
1 1/2 Taza de agua
1/2    Cucharadita de sal
3       Cucharadas de linaza molida
1/3    Taza de Avena Integral
2/3    Taza de Avena en hojuelas
2       Cucharadas de Whey Protein (opcional)
2/3    Taza de harina de maíz integral

Tortitas de Quinoa y Batata

Ingredientes 

1/2 Taza de quinoa
1    Taza de agua
150 grs Batata rallada
1    Cebolla
2    Huevos

1/3 Taza de avena en hojuelas

1/3 Taza de queso parmesano
      Cilantro
      Perejil
      Sal

Muffins de Avena y Coco

Ingredientes 

1    Taza de avena en hojuelas
1/2 Taza de coco rallado
2    Huevos
2    Claras de huevo
8    Sobres de Stevia o edulcorante
1/2 Taza de leche
1    Cucharada de linaza en polvo
1    Cucharadita de polvo para hornear
      Chispas de chocolate al gusto

Ponque de Chocolate versión Ligera

Ingredientes 

150 grs Chocolate oscuro para fundir 
100 grs Nutella Ligera
8    Sobres de stevia (ajustar cantidad dependiendo del tipo de chocolate)
4    Huevos
2    Cucharadas de aceite de coco / oliva
100 grs de Harina de Almendras
1    Cucharadita de polvo para hornear

Nutella Light

Ingredientes 

250 grs de Avellanas tostadas
1    cucharada de cacao en polvo
5    sobres de Stevia (se puede ajustar dependiendo de los gustos)

Ponqué de Avena y Manzanas

Ingredientes 

2        Manzanas verdes
1        Cucharadita de canela en polvo
250 cc Claras de Huevo
130 gr Avena en hojuelas
60   cc Leche
3        Cucharadas de linaza
1        Cucharada de esencia de vainilla
8        Sobres de stevia (edulcorante)
1        Medida de Whey Protein
1        Cucharada de aceite de oliva
40  gr Chocolate oscuro sin azúcar