Roscón de Reyes

El roscón de Reyes (rosca de Reyes) es un bollo elaborado con una masa dulce con forma de toroide adornado con rodajas de fruta cristalizada o confitada. Suele rellenarse de nata montada o crema y se introducen en su interior "sorpresas" y a quien le caiga le toca pagar el roscón. 


Ingredientes

Masa Madre

80 cc    Leche
1/2       Cucharadita de levadura 
1          Cucharadita de azúcar
130 grs Harina

Masa Principal

70 cc    Leche
70 grs   Mantequilla sin sal pomada
2          Huevos
2          Cucharaditas de levadura
450 grs Harina de trigo
           Agua de azahar
120 grs Azúcar
           Pizca de sal
           Ralladura de medio limón
           Ralladura de media naranja

Pastiera

La pastiera napoletana o simplemente pastiera es un dulce típico que se prepara en Semana Santa. Es una tarta de masa quebrada o pasta frolla con un relleno a base de ricotta, frutas confitadas, azúcar, huevos y trigo cocido en leche. La masa es crocante mientras que el relleno es suave. En la receta clásica los aromas utilizados son la canela, las frutas confitadas, vainilla y agua de azahar. Hoy en día hay una serie de variaciones como por ejemplo la adición de crema pastelera en el relleno 



Ingredientes

Relleno

200   grs Trigo o Cebada en granos
1 1/2 Taza de agua
2       Tazas de leche
75     grs Azúcar
        Canela en rama
        Canela en polvo

500   grs Ricotta
80     grs Azúcar
2      Huevos
1/2   Receta de Crema Pastelera
        Gotas de aroma de Azahar
        Fruta confitada

1      Receta de Masa quebrada

Muffins de Avena y Coco

Ingredientes 

1    Taza de avena en hojuelas
1/2 Taza de coco rallado
2    Huevos
2    Claras de huevo
8    Sobres de Stevia o edulcorante
1/2 Taza de leche
1    Cucharada de linaza en polvo
1    Cucharadita de polvo para hornear
      Chispas de chocolate al gusto

Ponque de Chocolate versión Ligera

Ingredientes 

150 grs Chocolate oscuro para fundir 
100 grs Nutella Ligera
8    Sobres de stevia (ajustar cantidad dependiendo del tipo de chocolate)
4    Huevos
2    Cucharadas de aceite de coco / oliva
100 grs de Harina de Almendras
1    Cucharadita de polvo para hornear

Ponqué de Avena y Manzanas

Ingredientes 

2        Manzanas verdes
1        Cucharadita de canela en polvo
250 cc Claras de Huevo
130 gr Avena en hojuelas
60   cc Leche
3        Cucharadas de linaza
1        Cucharada de esencia de vainilla
8        Sobres de stevia (edulcorante)
1        Medida de Whey Protein
1        Cucharada de aceite de oliva
40  gr Chocolate oscuro sin azúcar 

Masa Quebrada - Pasta Frolla

La masa quebrada es un tipo de masa dura empleada para bases de tartas dulces y saladas. Una de las caracteríticas de la masa quebrada en su elaboración es el "half-fat-to-flour", esto significa que por cada kilo de harina se debe añadir medio kilo de mantequilla

Ingredientes

500 grs harina
250 grs mantequilla
200 grs azúcar
5    yemas
      ralladura de limón

Coffee Cake

Ingredientes  

150    grs Mantequilla sin sal
1 1/2  Tazas de azúcar
3       Tazas de harina
4       Cucharaditas de polvo para hornear o 
         levadura para dulce
1/2    Cucharadita de sal
1 1/4 Taza de leche
4       Claras de huevo

Tope
60     grs mantequilla 
1/4    Taza de harina
1/2    Taza de azúcar morena
2       Cucharadas de canela en polvo
70     grs de nueces

Cheese Cake con ganache de chocolate

Ingredientes 

180 grs Galletas María
100 grs Galletas Oreo
100 grs Mantequilla sin sal
500 grs Queso Crema      
1/2  taza Azúcar
1/2  cucharadita de esencia de vainilla
3     Huevos
4     cucharadas de Azúcar
2     cucharadas de Harina
60   grs Chocolate para fundir
  

Ganache de Chocolate
120 grs Chocolate para fundir
150 grs Crema de Leche 

Tarta de Manzanas con grumos

Ingredientes 

375 grs Harina
175 grs Mantequilla sin sall
125 grs Azúcar
2    cucharaditas Polvo para hornear
      ralladura de un limón
1    Huevo

Relleno 
5    Manzanas
5    Cucharadas de azúcar
      Canela en polvo
      Limón

Tarta de Ricotta con grumos

Ingredientes 

375 grs Harina
175 grs Mantequilla sin sall
125 grs Azúcar
2    cucharaditas Polvo para hornear
      ralladura de un limón
1    Huevo

Relleno
500 grs Ricotta
125 grs Azúcar
1    cucharada Harina
100 grs Pasas
3    Huevos
      Ralladura de un limón
      Chocolate en trocitos o chispas de chocolate

      Canela en polvo

Brownie

El brownie de chocolate, es un pastel de chocolate típico de la Gastronomía de Estados Unidos. Se llama así por su color marrón oscuro, o "brown" en inglés.



Ingredientes 

175 grs  Chocolate para fundir

3           Cucharadas de leche
100 grs  Mantequilla sin sal
3           Huevos
1           Taza de azúcar
1 1/2      Taza de harina
2           Cucharaditas de polvo para hornear

Pay de Limón

El pay de limón (pastel de limón,  pie de limón o tarta de limón), es un pastel formado por una base de masa dulce que encima lleva una capa de crema de limón y otra de merengue.



Ingredientes

250 grs Galletas María trituradas 
100 grs Mantequilla sin sal derretida
8          Huevos
4          Limones verdes medianos
            Azúcar

Torta de Zanahoria

Ingredientes  

1/2 Kg  Zanahorias
450 grs Azúcar
1/2 Kg  Harina
2         Cucharaditas de canela
1         Cucharadita de bicarbonato
2         Cucharaditas de polvo para hornear
2         Cucharaditas de esencia de vainilla
4         Huevos
1         Taza de aceite vegetal
1/2      Taza de leche
           Ralladura de limón
           Jugo de limón
           Uvas pasas y/o nueces al gusto

Torta Chocolate super esponjosa

Ingredientes  

1      Taza de mantequilla sin sal
1 3/4 Tazas de azúcar
4       Huevos
1 1/2 Cucharadita de esencia de vainilla
1 1/2 Taza de leche
3       Cucharadas de café instantáneo
2 1/2 Tazas de harina todo uso
6       Cucharadas de polvo de cacao
         sin azúcar
1 1/2 Cucharaditas de bicarbonato 
        de sodio
1      Cucharadita de sal