Ñoquis integrales de Berenjenas

Los ñoquis (en italiano gnocchi) es un tipo de pasta italiana que se prepara con papas, sémola y harina de trigo. Dependiendo de la región de Italia puede llevar otros ingredientes. 
Hoy les muestro cómo preparar ñoquis con berenjenas en lugar de las papas. 


Ingredientes 

200 gr Puré de berenjenas
1        Diente de ajo
1        Cucharadita de aceite de oliva
1        Huevo
2        Hojas de albahaca fresca
3        Cucharadas de linaza molida
2        Cucharadas de quesp parmesano 

80 gr  Harina integral (aproximadamente)
80 gr  Harina de trigo
         Sal
         Pimienta

Pasta con Brocoli

Ingredientes

2    Dientes de ajo
8    Filetes de anchoa
300 grs brocoli (aprox)
      Aceite de oliva
300 grs Pasta
1/2 lata de tomate

Fideúa de Vegetales

Ingredientes

1  Zanahoria
2  Calabacines
1  Cebolla
1  Tomate
1  Pimiento verde / rojo
2  Dientes de ajo
    Champiñones
    Cualquier otro vegetal de tu agrado
    Pasta
    Cúrcuma 
    Sal al gusto
    Caldo vegetal o de pollo

Lasaña - Pasta al Forno

La lasaña (italiano: lasagna) o pasticho (en Venezuela) es un plato de pasta que consiste en láminas de pasta intercaladas con salsa ragú o salsa boloñesa y bechamel 

Ingredientes 

Pasta
200 grs  Harina de trigo
2    Huevos enteros
1/2 Cucharada de Aceite
      Sal
      Agua cantidad necesaria

Salsa
500 grs  Carne magra molida
1    lata grande de tomates
1    Cebolla pequeña
      Vino tinto
      Aceite de Oliva
      Sal al gusto

Salsa Bechamel 
5    cucharadas de mantequilla
5    cucharadas abundantes de harina
1    litro de leche
      Nuez moscada
4    cucharadas de queso parmesano

Ensamblado
Queso parmesano
Queso tipo mozarrella

Ravioli di Ricotta

Ravioli (plural, singular: raviolo) son un tipo de pasta italiana con relleno sellado entre dos capas de pasta de huevo fina

Ingredientes 

400 grs  Harina de trigo
2    Yemas
2    Huevos enteros
1    Cucharada de Aceite
1/4 Cucharadita de sal
      Agua cantidad necesaria

Relleno

500  grs Queso Ricotta
3     Huevos
8     Cucharadas de queso parmesano
       Perejil picado
       Nuez moscada

Salsa de Tomate (Horneada)

Esta es una receta muy sencilla y rápida de preparar. A diferencia de las típicas salsas para pasta, ésta se hornea. El tipo de pasta que se utiliza se conoce como bucatini.


Ingredientes

1 lata grande de tomates pelados en trozo
1 diente de ajo
   perejil fresco
   albahaca
   queso parmesano/pecorino rallado
   pan rallado
   sal
   aceite de oliva
   Bucatini

Fideuá de Mariscos (Mi versión)

La fideuá (pronunciación valenciana de la palabra "fideuada",  "conjunto de fideos") es un plato marinero originario de las costas de Comunidad Valenciana que se elabora de forma parecida a la paella. Sus ingredientes principales son: pescado (pescado de roca, rape, sepia, calamar) y mariscos (galeras, gambas, cigalas) y en lugar de arroz lleva fideos.


Ingredientes

1 Kg  Calamar
1 Kg  Gamba / camarón
1       Cebolla
1       Pimiento
1       Tomate maduro
2       Dientes de ajo
         Pasta
         Chorrito de vino blanco
         Azafrán 
         Sal al gusto
         Perejil
         Cilantro
         Celery

Polpettine e pastina in brodo

Polpettine e pastina in brodo (albondiguitas y pastina en caldo). Hay momentos en los cuales sentimos la necesidad de comer ligero. Este es un plato de la cocina tradicional italiana que sirve para consentirnos en esos momentos. 



Ingredientes

      Caldo de Pollo  
200 grs Carne molida magra 
2-3 Huevos
70  grs  Migas de pan
     Perejil fresco
6   Cucharadas de queso parmesano o    
     pecorino
     Pan rallado
4   Cucharadas de pastina por persona

Ñoquis de Ricotta

Los ñoquis (en italiano gnocchi) es un tipo de pasta italiana que se prepara con papas, sémola y harina de trigo. Dependiendo de la región de Italia puede llevar otros ingredientes. 
Hoy les muestro cómo preparar ñoquis con ricotta en lugar de las papas. Son más fáciles de preparar y más livianos. En otra oportunidad les mostraré cómo prepararlos con calabaza y con batata.

Ingredientes 

500 grs  queso ricotta

500 grs  Harina de trigo (todo uso)
4          Huevos
            Pizca de sal 

Fettucine alla Crema

Fettuccine (pequeñas cintas) es un tipo de pasta que se asemeja a un fideo plano elaborado con huevo y harina. 
La receta que hoy les presento es muy fácil de preparar y es una de esas recetas que te puede sacar de aprietos rápidamente. 



Ingredientes ( 3 personas)

300 grs  Champiñones

300 grs  Crema de Leche
1 lata    Guisantes tiernos
150 grs  Jamón (cocido/crudo/pavo)  
350 grs  Fettuccine
3           Cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1           Cebolla pequeña
1           Diente de ajo
             Sal y pimienta al gusto

Pasta al Pesto

Ingredientes

  140 grs Espaguetis por persona
              Salsa Pesto

Pasta con Vegetales

Ingredientes (2-3 personas) 

  4-5      Calabacines
  1          Pimiento rojo
  1          Diente de ajo
  150 grs Champiñones frescos
  4          Cucharadas de aceite de oliva extra virgen
              Sal y pimienta al gusto
  400 grs Pasta corta

Pasta con Camarones

Ingredientes (2-3 personas) 

  500 grs  Camarones
   4-5       Dientes de ajo
   1/3       Taza de aceite de oliva extra virgen
               Perejil fresco picado 
               Sal y pimienta al gusto
   400 grs Espagueti