Mousse de Pollo

El mousse de pollo es una receta muy sencilla que te permite aprovechar el pollo hervido que te queda después de hacer una sopa. Ideal para tus reuniones. Se sirve sobre pan o galletas saladas

Si no tienes pollo y quieres preparar este mousse, sustituye el pollo por una lata pequeña de atún.


Ingredientes

100 grs Pollo hervido
1/2       Taza Agua
3/4       Cubito de pollo
1          Cucharada de gelatina sin sabor en polvo
1/2       Taza de mayonesa
1/2       Cucharadita de salsa inglesa

Carpacho de Pepino

Este acompañante a base de pepino es muy fácil de preparar y ligero.


Ingredientes

1     Pepino
1     Trocito de hinojo
1     Cucharadita de mostaza dijon
1     Cucharada de mayonesa
1/2  Cucharadita de vinagre de arroz o
       vinagre blanco
1/2  Limón
       Sal y pimienta
      Tiras de queso parmesano

Guanti (Torrejitas)

Guanti es un  dulce navideño de algunas regiones del sur de Italia. Puedes prepararlo con la masa que te haya sobrado de los Panzerotti.

Ingredientes

Masa
1/2 Kg  Harina

1/2       Taza de vino blanco
1/2       Taza de aceite
1/2       Taza de azúcar
1/2       Taza de leche
        
Aceite para freir
Azúcar impalpable para decorar
        

Chutney de Mango

El chutney es  una especie de confitura que se elabora con frutas o verduras, especias aromáticas, azúcar  cocidas en vinagre. Pueden tener una textura fina y homogénea o con tropezones, pueden ser suaves o muy picantes.

Las especias que normalmente se emplean en el chutney y que le proporcionan ese sabor fuerte y picante, son la mostaza, el clavo, la canela, el jengibre,  el curry y el chile y su lado dulce se lo proporciona el azúcar.

Esta confitura agridulce resulta exquisita para acompañar carnes, pollos, pescados y quesos.

Hoy les muestro una versión con mango, cebolla y pimentón que proximamente usaremos para darle un toque especial a unas tostas.


Ingredientes

500 grs Mango
1          Cebolla
1/2       Pimentón rojo
1/2       Taza de agua
1/2       Taza de vinagre blanco
            Jugo de 1/2 limón
120 grs  Azúcar
            Pedacito de jenjibre rallado
3/4       Cucharadita de paprika
1/4       Cucharadita de curcuma
3/4       Cucharadita de canela en polvo
           Uvas pasas al gusto

Polpettine e pastina in brodo

Polpettine e pastina in brodo (albondiguitas y pastina en caldo). Hay momentos en los cuales sentimos la necesidad de comer ligero. Este es un plato de la cocina tradicional italiana que sirve para consentirnos en esos momentos. 



Ingredientes

      Caldo de Pollo  
200 grs Carne molida magra 
2-3 Huevos
70  grs  Migas de pan
     Perejil fresco
6   Cucharadas de queso parmesano o    
     pecorino
     Pan rallado
4   Cucharadas de pastina por persona

Papas horneadas con Romero

Este acompañante a base de papas o patatas es un plato muy fácil de preparar aunque puede requerir mas de una hora su cocción. Mi mamá solía prepararlo  los domingos como acompañante del segundo plato. Los chicos y no tan chicos de la casa se pelean por recibir porciones más grande del mismo. 

Los invito a que lo preparen y vean lo fácil y delicioso que es ...

Ingredientes

1  Kg  Papas 
2-3    Dientes de ajo
2       Ramitas de romero fresco
        Sal gruesa
        Aceite de oliva extra virgen

Ñoquis de Ricotta

Los ñoquis (en italiano gnocchi) es un tipo de pasta italiana que se prepara con papas, sémola y harina de trigo. Dependiendo de la región de Italia puede llevar otros ingredientes. 
Hoy les muestro cómo preparar ñoquis con ricotta en lugar de las papas. Son más fáciles de preparar y más livianos. En otra oportunidad les mostraré cómo prepararlos con calabaza y con batata.

Ingredientes 

500 grs  queso ricotta

500 grs  Harina de trigo (todo uso)
4          Huevos
            Pizca de sal 

Trufas de Chocolate

Las trufas de chocolate son unas bolitas preparadas con leche condensada, galletas maría y cacao en polvo. Parecen unos bombones y son muy sencillas de preparar. Ideal para las fiestas de los niños.
Para la preparación de las trufas usaremos como base la Condesa de Chocolate.



Ingredientes 

 Condesa de Chocolate
 LLuvia de chocolate
 Capacillos

Fettucine alla Crema

Fettuccine (pequeñas cintas) es un tipo de pasta que se asemeja a un fideo plano elaborado con huevo y harina. 
La receta que hoy les presento es muy fácil de preparar y es una de esas recetas que te puede sacar de aprietos rápidamente. 



Ingredientes ( 3 personas)

300 grs  Champiñones

300 grs  Crema de Leche
1 lata    Guisantes tiernos
150 grs  Jamón (cocido/crudo/pavo)  
350 grs  Fettuccine
3           Cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1           Cebolla pequeña
1           Diente de ajo
             Sal y pimienta al gusto

Variación de la Marquesa de Chocolate: Condesa de Chocolate

La Marquesa de Chocolate es  una torta fría a base de  galletas María o plantillas humedecidas entre capas de crema de chocolate y decorada al gusto  Es una receta de la repostería venezolana.
Hoy les traigo una variación que suelo hacer en casa y que hemos llamado Condesa de Chocolate. Es muy fácil de hacer y espero que les guste.


Ingredientes 

250 grs  Galletas María trituradas

200 grs  Leche condensada
125 grs  Chocolate negro para repostería
100 grs  Mantequilla sin sal
3           Huevos

Arroz Integral con Acelgas

El arroz integral es un arroz al que sólo se le ha quitado la cáscara exterior no comestible. Conserva el germen íntegro con la capa de salvado que lo envuelve, lo que le confiere un color moreno claro. Requiere más tiempo de cocción y es más duro que el arroz blanco al masticar. Tiene más valor nutritivo que el arroz blanco debido a que el salvado contiene muchos elementos como fibra, vitaminas B1, B2, B3 , vitamina D, hierro, magnesio, calcio y potasio que se pierden con la molienda a la que es sometido el arroz blanco


Ingredientes ( 2 personas)

200 grs  Acelgas tiernas

3           Tacitas (café) de arroz integral
2           Dientes de ajo
1           Cebolla pequeña
1 1/2 lt  Caldo de pollo o de verduras
1           Cucharada de mantequilla
             Queso Manchego
             Sal al gusto
4           Cucharadas de aceite de oliva

Torta de Zanahoria

Ingredientes  

1/2 Kg  Zanahorias
450 grs Azúcar
1/2 Kg  Harina
2         Cucharaditas de canela
1         Cucharadita de bicarbonato
2         Cucharaditas de polvo para hornear
2         Cucharaditas de esencia de vainilla
4         Huevos
1         Taza de aceite vegetal
1/2      Taza de leche
           Ralladura de limón
           Jugo de limón
           Uvas pasas y/o nueces al gusto