Risotto de Calabaza y Acelgas

El risotto (riso, arroz en italiano) es una comida originaria de la zona noroeste de Italia. El risotto cuece durante aproximadamente 20 minutos añadiendo el caldo poco a poco, en algunas recetas y en determinadas zonas de Italia el caldo puede ser añadido todo al principio.



Ingredientes ( 2 personas)

200 grs  Acelgas tiernas

4           Tacitas (café) de arroz para risotto
400 grs  Calabaza
            Chorrito de vino blanco
1 1/2 lt  Caldo de pollo o de verduras
1           Cucharada de mantequilla
             Queso Manchego
             Queso parmesano
             Sal al gusto
4           Cucharadas de aceite de oliva





Preparación

Limpiar y lavar las hojas de acelgas tierna.

Cocinar al vapor por 2 o 3 minutos.

Picar un diente de ajo y colocar en un sartén con una cucharada de aceite de oliva. Sofreir por unos instantes y agregar las acelgas cortadas en trozos pequeños. Agregar un poco de sal y retirar del fuego. 

Limpiar y picar en trozos pequeños la calabaza. Cocinar con un poco de agua hasta ablandar y que el agua se reduzca completamente.

Una vez blanda agregar unas 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva y cocinar por unos instantes. Agregar un poco de sal.

Agregar el arroz y revolver.
Añadir un chorrito de vino blanco.

Agregar poco a poco el caldo de pollo o de verduras. A medida que se evapora el caldo, se va agregando más hasta que esté listo el arroz.

Una vez que el arroz esté en su punto, incorporamos las acelgas previamente preparadas, y mezclamos bien.

Agregamos una cucharada de mantequilla y trozos de queso manchego y parmesano  o cualquier otro queso de su preferencia.