Muffins de Avena y Coco

Ingredientes 

1    Taza de avena en hojuelas
1/2 Taza de coco rallado
2    Huevos
2    Claras de huevo
8    Sobres de Stevia o edulcorante
1/2 Taza de leche
1    Cucharada de linaza en polvo
1    Cucharadita de polvo para hornear
      Chispas de chocolate al gusto

Preparación

Mezclar todos los ingredientes con una cuchara o espátula.
Refrigerar la mezcla mientras se precalienta el horno a 200 grados.

Colocar aproximadamente una cucharada y media en moldes de silicona para muffins.

Hornear por aproximadamente 15 minutos o hasta que estén dorados los muffins.