Masa Quebrada - Pasta Frolla

La masa quebrada es un tipo de masa dura empleada para bases de tartas dulces y saladas. Una de las caracteríticas de la masa quebrada en su elaboración es el "half-fat-to-flour", esto significa que por cada kilo de harina se debe añadir medio kilo de mantequilla

Ingredientes

500 grs harina
250 grs mantequilla
200 grs azúcar
5    yemas
      ralladura de limón

Crema Pastelera

La crema pastelera es una crema muy utilizada en repostería. Sus componentes básicos son leche, huevos, azúcar y harina. Se aromatiza a veces con vainilla, canela,  limón, chocolate, café.


Ingredientes

4    Yemas de huevo
4    Cucharadas de azúcar
4    Cucharadas de harina
1/2 Litro de leche
      Cáscara de limón

Pasta con Brocoli

Ingredientes

2    Dientes de ajo
8    Filetes de anchoa
300 grs brocoli (aprox)
      Aceite de oliva
300 grs Pasta
1/2 lata de tomate

Fideúa de Vegetales

Ingredientes

1  Zanahoria
2  Calabacines
1  Cebolla
1  Tomate
1  Pimiento verde / rojo
2  Dientes de ajo
    Champiñones
    Cualquier otro vegetal de tu agrado
    Pasta
    Cúrcuma 
    Sal al gusto
    Caldo vegetal o de pollo

Coffee Cake

Ingredientes  

150    grs Mantequilla sin sal
1 1/2  Tazas de azúcar
3       Tazas de harina
4       Cucharaditas de polvo para hornear o 
         levadura para dulce
1/2    Cucharadita de sal
1 1/4 Taza de leche
4       Claras de huevo

Tope
60     grs mantequilla 
1/4    Taza de harina
1/2    Taza de azúcar morena
2       Cucharadas de canela en polvo
70     grs de nueces

Cheese Cake con ganache de chocolate

Ingredientes 

180 grs Galletas María
100 grs Galletas Oreo
100 grs Mantequilla sin sal
500 grs Queso Crema      
1/2  taza Azúcar
1/2  cucharadita de esencia de vainilla
3     Huevos
4     cucharadas de Azúcar
2     cucharadas de Harina
60   grs Chocolate para fundir
  

Ganache de Chocolate
120 grs Chocolate para fundir
150 grs Crema de Leche 

Zuppa di Zucca (Calabaza)

Ingredientes 

500 grs Calabaza
2    Dientes de ajo
2    Cucharadas de aceite de oliva
1    Cucharadita de pimiento rojo en polvo
      Sal al gusto
      Agua

       

Ensalada con pollo y setas

Ingredientes 

   Diversos tipos de lechuga
   Pechuga de Pollo a la plancha
   Setas salteadas
   Manzana verde al gusto
   Tomate
   Queso edam al gusto


Vinagreta Miel y Mostaza

  1/2 Taza de aceite de oliva
  1/4 Taza de vinagre de arroz o vinagre blanco
  2    Cucharadas de mostaza
  2    Cucharadas de miel

Preparación

Filetear la pechuga de pollo en láminas delgadas. Sal pimentar y cocinar en una plancha o sartén caliente con un poco de aceite.

Lavar y picar en tiras las setas y cocinarlas en el mismo sartén donde preparaste el pollo después de retirarlo. Si es necesario agregar un poco más de aceite. Agregar sal al gusto. Cocinar las setas a fuego alto.

Colocar en un bol diversos tipos de lechuga, agregar el tomate en rodajas, la manzana cortada en trozos, el queso cortado en cuadritos.  Agregar el pollo y las setas.

Preparar la vinagreta colocando todos los ingredientes en un frasco. Cerrar el frasco y mezclar bien los ingredientes. Aderezar la ensalada en el momento de servir. Guardar el resto de la vinagreta en la nevera para futuras ocasiones. 

Bruschetta

Ingredientes 

   Rebanadas de pan 
   Tomates 
   Sal al gusto
   Albahaca fresca / orégano
   Aceite de oliva extra virgen

Salmón Miel y Mostaza

Ingredientes 

      Salmón en rueda o filete
1    Cucharada de miel
1/2 Cucharada de mostaza
      Limón
      Aceite de oliva

Tarta de Manzanas con grumos

Ingredientes 

375 grs Harina
175 grs Mantequilla sin sall
125 grs Azúcar
2    cucharaditas Polvo para hornear
      ralladura de un limón
1    Huevo

Relleno 
5    Manzanas
5    Cucharadas de azúcar
      Canela en polvo
      Limón