Pan de Jamón

  El pan de jamón es un pan típico de Venezuela que forma parte de la gastronomía navideña del país. Es un pan relleno de jamón, tocineta , pasas y aceitunas verdes (por lo general, rellenas con pimiento rojo). Actualmente existen algunas variantes en el relleno, tales como: usar jamón de pavo, incorporar queso crema y otras más. También hay quienes usan masa de hojaldre en lugar del pan.

Ingredientes

Masa
1         Kg de harina

1         Cucharada de levadura en polvo
100 grs Mantequilla sin sal derretida
1         Taza de leche tibia
           Agua para amasar
1         Cucharadita de sal

Relleno
900 grs Jamón de pierna
12        Lonjas de Tocineta o tocino
500 grs Aceitunas
250 grs Uvas pasas
            Mantequilla para untar
1          Huevo para untar sobre el pan

Panzerotti di "Castagna" (Batata)

Los panzerotti o panzarotti es un  dulce que forma parte de las tradiciones navideñas de ciertas regiones de Italia. Consiste en una masa frita rellena con una mezcla de castañas o garbanzos. La variación que les presento en esta receta es con un relleno a base de batata amarilla (sweet potato).

Ingredientes

Masa
1/2 Kg  Harina

1/2       Taza de vino blanco
1/2       Taza de aceite
1/2       Taza de azúcar
1/2       Taza de leche
        
Relleno
600 grs Batata amarilla
110 grs Chocolate para fundir
100 grs Azúcar
3    Cucharadas de leche
1    Cucharadita de canela
2    Cucharadas de brandy o ron de café o algún 
      ron aromatizado de su preferencia
        

Cicirata

La cicirata también conocida como cicerata o cicirchiata es un dulce tradicional navideño de la Basilicata también difundido en otras regiones de Italia.

Se trata de un dulce compuesto por pequeñas bolas de masa frita que se pegan entre si usando miel, chocolate y azúcar.

Ingredientes

1 Kg     Harina

4          Huevos

100 grs Mantequilla sin sal pomada

4         Cucharadas de azúcar

           Ralladura de limón

           Vino blanco (cantidad necesaria)
           Aceite para freir

300 cc   Miel de Abeja

10        Cucharadas de zaúcar

100 grs Chocolate

Hallacas Vegetarianas

La hallaca es un plato típico de la temporada navideña.  Consiste en una masa de maíz sazonada con caldo de gallina y coloreada con onoto, relleno con un guiso de carne de res, cerdo y gallina o pollo al que se le agregan aceitunas, uvas pasas, alcaparras, pimentón y cebolla, envuelto de forma rectangular en hojas de plátano  para finalmente ser atada con pabilo y hervida en agua.

A continuación les muestro cómo preparar la versión vegetariana.


Ingredientes 

Caldo de verduras

2    Cebollas
3    Ajo porros (la parte blanca con algo de la verde)
4    Cebollín
2    Zanahorías
3    Ramas de celeri con parte de las hojas
      Cilantro
      Perejil
4    Dientes de ajo
1    Tomate
      Sal y pimienta
      Curcuma


Guiso

500   grs  Harina de soya texturizada
3     taza Ajo porro parte blanca
2 1/2 taza Cebollín
1/2   taza Ajos
1/4   taza Alcaparras
2     taza Caldo
3 1/2 taza Pimentón rojo
4          Ajies dulces
2/3   taza Aceite
1 1/2 taza Vino tinto
1/3   taza Vinagre blanco
1/3   taza Salsa Inglesa
1     cda  Pimentón molido
1     taza Encurtidos en mostaza
3     cdas Sal
                  Pimienta al gusto
3/4   taza Papelón rallado
1/2   taza Mostaza


Masa

2         Paquetes de harina de maíz blanco
           Caldo vegetal
1 taza  Aceite
2 Cdas Onoto
           Sal


Adorno

3        Pimentones rojos
1/2 Kg Cebollas
400 gr Aceituna rellenas
200 gr Uvas pasas
150 gr Almendras fileteadas
          
Hojas de plátano