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miércoles, 18 de marzo de 2015

Zeppole di San Giuseppe (horneadas)

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Zeppole es un dulce típico tradicional de la cocina napolitana, suele ser frecuente en las pastelerías con la celebración onomástica del santo San Giuseppe (19 de marzo día de San José)


 



Ingredientes


3     Huevos
70   grs de mantequilla con sal
40   grs de azúcar
150 grs de harina
250 cc de agua

1/2 Receta de Crema Pastelera



viernes, 2 de enero de 2015

Roscón de Reyes

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El roscón de Reyes (rosca de Reyes) es un bollo elaborado con una masa dulce con forma de toroide adornado con rodajas de fruta cristalizada o confitada. Suele rellenarse de nata montada o crema y se introducen en su interior "sorpresas" y a quien le caiga le toca pagar el roscón. 


Ingredientes


Masa Madre

80 cc    Leche

1/2       Cucharadita de levadura 
1          Cucharadita de azúcar
130 grs Harina

Masa Principal

70 cc    Leche
70 grs   Mantequilla sin sal pomada
2          Huevos
2          Cucharaditas de levadura
450 grs Harina de trigo
           Agua de azahar
120 grs Azúcar
           Pizca de sal
           Ralladura de medio limón
           Ralladura de media naranja




lunes, 22 de diciembre de 2014

Pan de Jamón

Print Friendly and PDF   El pan de jamón es un pan típico de Venezuela que forma parte de la gastronomía navideña del país. Es un pan relleno de jamón, tocineta pasas y aceitunas verdes (por lo general, rellenas con pimiento rojo). Actualmente existen algunas variantes en el relleno, tales como: usar jamón de pavo, incorporar queso crema y otras más. También hay quienes usan masa de hojaldre en lugar del pan.

Ingredientes

Masa
1         Kg de harina
1         Cucharada de levadura en polvo
100 grs Mantequilla sin sal derretida
1         Taza de leche tibia
           Agua para amasar
1         Cucharadita de sal

Relleno
900 grs Jamón de pierna
12        Lonjas de Tocineta o tocino
500 grs Aceitunas
250 grs Uvas pasas
            Mantequilla para untar
1          Huevo para untar sobre el pan



Panzerotti di "Castagna" (Batata)

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Los panzerotti o panzarotti es un  dulce que forma parte de las tradiciones navideñas de ciertas regiones de Italia. Consiste en una masa frita rellena con una mezcla de castañas o garbanzos. La variación que les presento en esta receta es con un relleno a base de batata amarilla (sweet potato).


Ingredientes

Masa
1/2 Kg  Harina
1/2       Taza de vino blanco
1/2       Taza de aceite
1/2       Taza de azúcar
1/2       Taza de leche
        
Relleno
600 grs Batata amarilla
110 grs Chocolate para fundir
100 grs Azúcar
3    Cucharadas de leche
1    Cucharadita de canela
2    Cucharadas de brandy o ron de café o algún 
      ron aromatizado de su preferencia
        



Cicirata

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La cicirata también conocida como cicerata o cicirchiata es un dulce tradicional navideño de la Basilicata también difundido en otras regiones de Italia.
Se trata de un dulce compuesto por pequeñas bolas de masa frita que se pegan entre si usando miel, chocolate y azúcar.


Ingredientes

1 Kg     Harina
4          Huevos
100 grs Mantequilla sin sal pomada
4         Cucharadas de azúcar
           Ralladura de limón
           Vino blanco (cantidad necesaria)
           Aceite para freir

300 cc   Miel de Abeja
10        Cucharadas de zaúcar
100 grs Chocolate





viernes, 5 de diciembre de 2014

Hallacas Vegetarianas

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La hallaca es un plato típico de la temporada navideña.  Consiste en una masa de maíz sazonada con caldo de gallina y coloreada con onoto, relleno con un guiso de carne de rescerdo y gallina o pollo al que se le agregan aceitunas, uvas pasas, alcaparras, pimentón y cebolla, envuelto de forma rectangular en hojas de plátano  para finalmente ser atada con pabilo y hervida en agua.

A continuación les muestro cómo preparar la versión vegetariana.


Ingredientes 

Caldo de verduras

2    Cebollas
3    Ajo porros (la parte blanca con algo de la verde)
4    Cebollín
2    Zanahorías
3    Ramas de celeri con parte de las hojas
      Cilantro
      Perejil
4    Dientes de ajo
1    Tomate
      Sal y pimienta
      Curcuma


Guiso

500   grs  Harina de soya texturizada
3     taza Ajo porro parte blanca
2 1/2 taza Cebollín
1/2   taza Ajos
1/4   taza Alcaparras
2     taza Caldo
3 1/2 taza Pimentón rojo
4          Ajies dulces
2/3   taza Aceite
1 1/2 taza Vino tinto
1/3   taza Vinagre blanco
1/3   taza Salsa Inglesa
1     cda  Pimentón molido
1     taza Encurtidos en mostaza
3     cdas Sal
                  Pimienta al gusto
3/4   taza Papelón rallado
1/2   taza Mostaza


Masa

2         Paquetes de harina de maíz blanco
           Caldo vegetal
1 taza  Aceite
2 Cdas Onoto
           Sal


Adorno

3        Pimentones rojos
1/2 Kg Cebollas
400 gr Aceituna rellenas
200 gr Uvas pasas
150 gr Almendras fileteadas
          
Hojas de plátano


domingo, 9 de noviembre de 2014

Pan de Afrecho, Zanahoria y Ciruelas

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Ingredientes 



260   grs Harina de Trigo
140   grs Harina Integral
  40   grs de Salvado de Trigo
280   grs Agua templada
    1   Cucharada de levadura
    1   Cuharadita de Sal
  13   grs de Aceite
  13   grs de Miel
  20   grs de Linaza
  60   grs de Zanahoria rallada
  40   grs de Ciruelas pasas






viernes, 25 de julio de 2014

Arepas de Remolacha

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Ingredientes 



200   grs Remolacha
1 1/2 Taza de agua
1/2    Cucharadita de sal
3       Cucharadas de linaza molida
1/3    Taza de Avena Integral
2/3    Taza de Avena en hojuelas
2/3    Taza de harina de maíz integral
         Azúcar o edulcorante (opcional)






martes, 22 de julio de 2014

Rollo de Vegetales

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Ingredientes 




1          Calabacin
1          Berenjena
1          Batata naranja o boniato
2          Tomates secos en aceite
50 grs   Queso blanco o amarillo 
            Sal
1/2 Cda Aceite
            Papel de aluminio







lunes, 21 de julio de 2014

Pan 100% Integral

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Ingredientes 





500 grs    Harina Integral
70   grs    Afrecho de Trigo
1             Huevo
30   grs    Mantequilla
1/2  Cda   Levadura
1/2  Taza  Leche tibia
1/2  Cda   Azúcar
1/2  Cda   Extracto de malta
2     Cdas  Linaza molida
1     Taza  Agua templada (aprox.)
1 1/4 Cdta Sal